Baum+Withman, è la multinazionele americana di consulenza per la ristorazione ad alto profilo. Celebre nell’anticipare le nuove tendenze, anche quest’anno, ci illustra i probabili trend del 2017; quali tra questi saranno di successo in Italia? Nel 2015 e nel 2016 Baum+Withman,
Quante volte, tra una chiacchiera e l’altra con i clienti di bar, ristoranti o pizzerie ci si è addentrati nel discorso “locale a norma“?
L’attrezzatura del tuo ristorante, pizzeria o bar si è rotta e la frase che, rivolta dal titolare o dal cuoco ad un inserviente, si sente spesso è: colpa tua, l’hai rotto tu!
Il lavaggio delle stoviglie è una procedura semplice ma va eseguita con metodo! Quando il personale non ha l’adeguata formazione ciò causa la rottura dell’attrezzatura professionale, aumenti dei costi di gestione e sprechi di acqua e di detersivo.
Quale tipologia di ghiaccio si adatta al tuo locale? Nel tuo drink trovi cubetti o tante piccole palline? Scopri perché vengono prodotte forme così diverse di ghiaccio.
Premesso che si sappia cos’è un’abbattitore di temperatura, cercheremo qui di chiarire i vantaggi di averne uno ed i motivi sanitari che lo rendono obbligatorio in ogni ristorante, bar, pizzeria o pub che serva un prodotto “crudo“.
Nell’allestimento delle attrezzature per il proprio ristorante, bar, pizzeria o pub, i dubbi tra fry top e griglia, utilizzati soprattutto per cuocere la carne e il pesce, rappresentano una costante fissa
L’abbattitore di temperatura, abbattitore termico o blast chiller è uno strumento che permette di abbassare velocemente la temperatura degli alimenti appena cotti o delle materie prime alimentari (prodotti crudi), consentendone una conservazione ideale in congelatore o in frigorifero.
Il fry top è l’attrezzatura professionale per ristoranti, bar, pizzerie e pub, utilizzata per cuocere la carne, il pesce o le verdure su di una piastra riscaldata.
La griglia a pietra lavica è l’attrezzatura professionale per ristoranti, bar, pizzerie e pub, utilizzata per cuocere la carne, il pesce o le verdure su di una griglia.
